quarta-feira, 8 de agosto de 2007

Revista Saber


Para este mês, sugiro um peixe assado dentro de uma crosta de sal, recheado de alecrim e citrinos. O  peixe que apresento é uma dourada mas pode ser um outro, a exemplo do robalo ou do bodião, desde que servido fresco. Pode ser acompanhado com legumes, batatas cozidas ou assadas e arroz.
Trata-se de um prato que combina bem com os dias quentes de Verão, fácil de confeccionar e simples.
Bon apetit!

Yves Gautier
Chefe Executivo do Galo Resorts Hotel

(Colaboração: Flávio Matta) Fotos: Rui A. Silva

Peixe em crosta de sal, recheado com alecrim e citrinos

Ingredientes:
(4 pax)

Para a crosta de sal:
500 g Sal grosso
2 Ramos de alecrim
1 Laranja
1 Lima
1 Limão
2 Claras de ovo
1 Ovo
2 Peixes finos

Modo de preparação:
Misturar todos os ingredientes da crosta, estender a massa  e embrulhar o peixe lá dentro; decorar com um pouco de massa e pincelar com o ovo; por fim, colocar sal grosso em cima e cozer dentro do forno quente durante 20 minutos.

Modo de empratamento:
Colocar um pouco de fruta e alecrim na travessa (se optar por servir à mesa, abra a crosta em frente do cliente).

Sugestão do Chefe:
Acompanhar com sangria da casa.