terça-feira, 8 de janeiro de 2008

Revista Saber


Neste mês, apresento um prato confeccionado com ingredientes saudáveis, com poucas calorias e poucas gorduras.
Trata-se de um prato de peixe cozinhado no vapor, servido acompanhado de algas perixilo que podem ser encontradas no mar da Vila do Porto do Moniz. Devo dizer que há pessoas naquela localidade que costumam utilizar as algas na confecção de açorda de peixe, o que lhe confere um aroma e um sabor bastante agradável. Aliás, o sabor das algas do Porto do Moniz é diferente para melhor do de outras que já colhi noutras partes do Mundo.
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Bonne Année et Bon apetit!

Yves Gautier
Chefe Executivo do Galo Resorts Hotel 

Colaboração: Flávio Matta (txt) e Fábio Marques (fotos)

Robalo em vapor de algas

Ingredientes
(4 pax)

2 robalos
200 g Algas Perixilo
Sal e Pimenta q.b.

Modo de preparação
Limpar os peixes, temperar com sal e pimenta; colocar numa panela com um pouco de agua e com as algas; cozer em lume brando durante 12 minutos. Finalmente, servir com as algas e, se acompanhadas com batatas cozidas no vapor e legumes igualmente cozidos.

Sugestão do Chefe:
Acompanhar com vinho verde bem fresco