Neste mês, apresento um prato confeccionado com
ingredientes saudáveis, com poucas calorias e poucas gorduras.
Trata-se de um prato de peixe cozinhado no vapor, servido
acompanhado de algas perixilo que podem ser encontradas no mar da Vila do Porto
do Moniz. Devo dizer que há pessoas naquela localidade que costumam utilizar as
algas na confecção de açorda de peixe, o que lhe confere um aroma e um sabor
bastante agradável. Aliás, o sabor das algas do Porto do Moniz é diferente para
melhor do de outras que já colhi noutras partes do Mundo.
.
Bonne Année et Bon apetit!
Yves Gautier
Chefe Executivo do Galo Resorts Hotel
Colaboração: Flávio Matta (txt) e
Fábio Marques (fotos)
Robalo em vapor de algas
Ingredientes
(4
pax)
2
robalos
200 g
Algas Perixilo
Sal
e Pimenta q.b.
Modo de preparação
Limpar
os peixes, temperar com sal e pimenta; colocar numa panela com um pouco de agua
e com as algas; cozer em lume brando durante 12 minutos. Finalmente, servir com
as algas e, se acompanhadas com batatas cozidas no vapor e legumes igualmente
cozidos.
Sugestão
do Chefe:
Acompanhar
com vinho verde bem fresco
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