Au nord-est de
l’île, dans un paysage enchanteur de rives et de vignes, on cueille encore les
grappes à la main et on les écrase aux pieds. D’allées en sentiers, on glisse
vers la corniche où se tient la quinta do Furao et surtout la terrasse du
restaurant avec vue plongeante sur les falaises et les escarpements vertigineux
propres à Madère. Yves Gautier, un chef français, officie ici depuis près de 20
ans. Il a fait ses « classes » dans de grands restaurants français, auprès de
chefs réputés. C’est l’amour qui l’a conduit et retenu àMadère. On traverse
volontiers toute l’île pour déguster ses compositions, mélange de cuisine du
Sud et madeirane, réalisées avec des produits de proximité tout droit venus de l’île
et de la ferme biologique qui jouxte la quinta et le restaurant. Espada (sabre noir)
et espatada de louro (brochette sur une branche de laurier) sont des classiques
proposés à la carte. En résumé, une quinta idéale pour les familles, les jeunes
couples, les randonneurs…
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et réserver : www.quintadofurao.com. Tél. (351) 291 570100
