Nesta edição da revista Fiesta, apresento um
bolo de mel partido em pequenos pedaços, coberto por chocolate, que deve ser
servido quente, com gelado de caramelo. Desta forma, obtemos um contraste de
temperaturas bastante agradável e um resultado altamente delicioso.
A apresentação deste prato
complementa-se com folhinhas de pessegueiro, uma planta que adocica o paladar
amargo do chocolate. Na falta desta planta, podemos utilizar a hortelã de
pimenta e a estívia.
Trata-se de uma excelente
alternativa de sobremesa empratada, óptima para ser servida após um bom jantar.
Bon apetit!
Yves Gautier
Chefe Executivo Galo
Resorts Hotels
Colaboração:
Flávio Matta (texto) e Adelino Quintal (fotos)
Brownies
com bolo de mel e gelado de caramelo
Ingredientes
(Para
4 pessoas)
300 g Chocolate
600 g Manteiga
600 g Açúcar
8 Ovos
Baunilha liquida q.b.
200 g Nozes
1 Bolo de mel de 200 g
400 g Farinha
10 g Fermento Royal
Modo
de preparação:
Derreter a manteiga e o chocolate em
banho-maria; bater os ovos com o açúcar até formar uma pasta branca; misturar a
farinha com o fermento royal; adicionar as nozes e o bolo de mel esmagado;
incorporar a mistura de ovos dentro do chocolate; a seguir, adicionar as nozes,
o bolo de mel e, por fim, a farinha; cozer os brownies dentro de uma forma de
bolo untada com manteiga e farinha, a uma temperatura de 160º C durante 20 a 30
minutes. Finalmente, servir quente com gelado de caramelo.
Sugestão do Chefe:
Acompanhar com Vinho Madeira (Sercial), servido
frio
Nota
do Chefe: Para os sabores serem melhores, cozer os
brownies no dia anterior e acompanhar com erva cidreira.
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